Penne tricolore

Ciao a tutti! Oggi a pranzo avevo voglia di un primo ma non sapevo esattamente cosa... ho aperto il frigorifero e ho visto una zucchina e qualche pomodoro maturo e subito mi si è accesa una lampadina... ecco a voi le Penne Tricolore!

Ingredienti x2 persone:

160 gr di penne

4 pomodori maturi

1 zucchina

trito di soffritto misto

olio extravergine d'oliva

formaggio

noce moscata

sale

Tempi di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Prendete una padella e fate soffriggere nell'olio sedano,carota,cipolla precedentemente tritati.

Aggiungete la zucchina tagliata a fettine sottili e lasciatela rosolare per alcuni minuti; aggiungete poi un pò di acqua calda, sale, noce moscata e lasciate cuocere a fuoco lento a coperchio chiuso.

Intanto in una pentola a parte cuocete le vostre penne.

Quando le zucchine sono cotte, togliete il coperchio e aggiungete i pomodori tagliati a spicchi e, sempre a fuoco lento, premeteli in modo che il loro succo fuoriesca andando così a formare il sugo.

Una volta pronte le penne, amalgamatele con il sugo e, dopo aver impiattato, adagiate sopra il formaggio scelto in modo che si sciolga. ( Vi consiglio quindi di scegliere un formaggio morbido e di tagliarlo finemente; io ho optato per le sottilette perchè non avevo altro in casa!)

Ecco a voi il risultato!

Crema con salsa di fragole e cacao amaro

Ecco un buonissimo dolce al cucchiaio, ideale a fine pasto ma anche per merenda!
E' formato da crema, salsa alle fragole e cacao amaro... un perfetto mix di gusti che si sposano benissimo tra loro...

Buona ricetta e...Gnam Gnam!!

Ingredienti x6 porzioni:

3 tuorli

350 ml di latte

5 cucchiai di zucchero

2 cucchiaio di farina

1 busta di vanillina

fragole

limone

Tempi di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Mettete in un pentolino i tuorli, il latte, lo zucchero, la farina, la vanillina e lasciate cuocere finchè la crema diventerà densa.

Versatela nel bicchiere scelto e lasciate raffreddare.

Per la salsa di fragole: mettete la frutta in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e una spruzzata di limone (le dosi dello zucchero e del limone variano in base alla quantità di fragole).

Cuocere a fuoco lento per 6/7 minuti. Una volta pronta, frullatela in modo da renderla omogenea e poi lasciate raffreddare.

Formate uno strato sopra alla crema e infine spolverizzate il cacao amaro.

Trofie al pesto

Un bel primo ricco e gustoso!
Ideale da accompagnare con del buon stracchino fresco!

Buona ricetta e...Gnam Gnam!!

Ingredienti x2 persone:

160 gr di trofie fresche
175 gr di fagiolini spuntati
3 patate medie 
70 gr di pesto
Sale
olio 
acqua

Tempi di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Prendete una pentola e riempitela d'acqua.

Mettete i fagiolini a bollire; a metà cottura aggiungete le patate (le due verdure infatti hanno tempi di cottura diversi) e salate l'acqua.

Quando le verdure sono praticamente cotte nella stessa pentola calate la pasta e attendete che sia pronta.

Scolate il tutto e condite con il pesto.

Servite la pasta accompagnata con stracchino e un filo di olio extravergine d'oliva.

Peperoni ripieni

Adesso inizia l'inverno... e quindi apro ufficialmente il blog a tutte le ricette invernali e super-ricche!
Ecco qui un secondo piatto non molto impegnativo, ma gustoso e saporito: i Peperoni ripieni!

Buona ricetta e...Gnam Gnam!!

Ingredienti x6 persone:

1 kg di peperoni di media grandezza

200 gr di pane grattugiato

100 gr di pecorino

1 cucchiaio di origano

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

5 cucchiai di olio

sale e pepe q.b

Tempi di preparazione: 50/60 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Inserire nel mixer tutti gli ingredienti per il ripieno: pane grattugiato, pecorino, aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe. Tritare il tutto.

Riempire i peperoni, precedentemente privati di semi e della parte interna, con il composto ottenuto tritando i vari ingredienti.

Disporre i peperoni ripieni su una teglia, irrorarli con olio e cospargerli di origano; cuocere in forno caldo a 180° per 40/45 minuti.

Crostata alla crema

Ecco qui una favolosa crostata alla crema!
Vi proporrò anche delle varianti a fine ricetta per soddisfare i vostri più golosi desideri...

Buona ricetta e...Gnam Gnam!!

Ingredienti x6 persone:

1 dose di pasta frolla

3 tuorli

350 ml di latte

5 cucchiai di zucchero

2 cucchiaio di farina

1 busta di vanillina

frutta di stagione per guarnire

Tempi di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Preparate la pasta frolla e con essa foderate uno stampo ,precedentemente unto, tenendo i bordi alti 2 cm circa.

Ricoprite la superficie della pasta con un foglio di carta d'alluminio; distribuite su di esso una manciata di fagioli secchi così in questo modo la pasta non gonfierà durante la cottura.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Preparate la crema: mettete in un pentolino i tuorli, il latte, lo zucchero, la farina, la vanillina e lasciate cuocere finchè la crema diventerà densa.

Quando la frolla è cotta, lasciarla raffreddare e toglierla dalla teglia. Versare sulla torta la crema ancora calda e quando sarà fredda guarnirla a piacere.

Solitamente è molto buona con le fragole ma visto che siamo fuori stagione la guarnirò con della codette di cioccolato!

Servire ben fredda.

Ecco qui altre varianti:

- crostata al cioccolato: preparate la frolla e foderate la teglia come nella ricetta precedente senza però cuocere la pasta.

Per la crema: in un pentolino mettete 1 mis di zucchero, 2 uova intere, mezzo cucchiaio di farina, 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di burro, 4 mis di latte, una bustina di vanillina, un pizzico di sale.

Cuocere finchè la crema diventerà densa e successivamente versarla sulla pasta nella teglia e cuocere in forno caldo a 180° per 45 min circa.

-crostata di marmellata: disporre sulla pasta disposta nella teglia 200 gr di marmellata a piacere. Ricoprire con striscioline di pasta disposte incrociate.

Pasta frolla

Ciao a tutti!
Ecco qui la ricettina per fare la pasta frolla indispensabile per le vostre crostate o biscotti!

Buona ricetta e...Gnam Gnam!!

Ingredienti x1 dose:

300 gr di farina 

130 gr di burro morbido (o margarina) 

1 pizzico di sale

1 uovo intero + 2 tuorli

3 cucchiai di zucchero

1 pezzetto di scorzetta gialla di limone

Tempi di preparazione: 60 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Inserite nel mixer lo zucchero e la scorza di limone e frullate per alcuni secondi; aggiungete poi farina, burro morbido tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere un composto farinoso.

Rovesciate il vostro composto sul tavolo da lavoro e formate la classica fontana al cui centro verserete 1 uovo intero e due tuorli.

Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo ed elastico in modo da formare un palla che successivamente avvolgerete con della pellicola trasparente.

Lasciate riposare per circa mezz'ora in frigorifero.

Scaduto il tempo, la vostra pasta frolla è pronta per essere utilizzata!

Panna cotta

Ciao a tutti!
Oggi vi delizio con uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti: la "PANNA COTTA".
Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita è tuttora sconosciuta. Attualmente è diffuso in tutta Italia, dove viene generalmente servito con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato. 
Io realizzerò la variante con la salsa alla fragola!

Buona ricetta e...Gnam Gnam!!

Ingredienti x4 porzioni:

400 ml di panna fresca

1 stecca di vaniglia (o in sostituzione una fialetta di essenza di vaniglia)

3 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

Tempi di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Come prima cosa mettete a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e tagliate nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia.
Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero a velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire.

Strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si è sciolta completamente.

A questo punto, filtrate il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali oppure uno stampo unico a cassetta; versateci dentro la panna cotta. 

Tenetela in frigorifero per almeno 5 ore e poi sformatela sul piatto da portata: servite al naturale, con caramello, con cioccolato fuso o con la guarnizione che più vi aggrada.

Pasta saporita

Ciao a tutti! 
Oggi per voi un bel piatto di pasta un pò insolito: facile da preparare ma come sempre gustosissimo!
Esistono numerose varianti (inventate e testate tutte da me!) ma oggi vi propongo quella "classica"...

Un ringraziamento particolare a Francesca che mi ha svelato questa favolosa ricetta.
Correte ai fornelli e...GnamGnam!

Ingredienti x2 persone:

170 gr di pasta corta
80 gr di prosciutto crudo

8 pomodorini

cipolla q.b.
olio


Tempi di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: 

Procedimento:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

In una padella fate soffriggere della cipolla con 2 cucchiai d'olio; aggiungete i pomodorini e il prosciutto crudo facendolo a pezzettini.

Lasciate cuocere per alcuni minuti in modo che i pomodorini diventino più morbidi e il prosciutto più croccante.

A parte cuocete la pasta e una volta pronta amalgamatela con il vostro sugo...et voilà! 

Il piatto è pronto!

Un consiglio: non salate troppo l'acqua della pasta visto che già il prosciutto crudo è salato.

Uovo al tegamino

Cari amici,

ripensando alle numerose estati passate in Corsica, mi è tornato alla mente un piatto francese che mangiavo spesso quando ero in spiaggia, semplice e gustoso: il "Croque Madame".

Si tratta di un toast sul quale è adagiato un uovo al tegamino: io ve ne propongo una versione più easy perchè non andrò a farcire il toast ma semplicemente utilizzerò solo il pane come base del piatto.

Buona ricetta e ... Gnam Gnam!

Ingredienti x1 persona: 

1 uovo

olio

formaggio a scelta tra sottilette, brie, parmigiano grattuggiato

1 fetta di pane da toast

Tempi di preparazione: 10 minuti

Difficolta:

Procedimento:

Prendete una padellina e fate scaldare un filo d'olio o in alternativa una noce di burro.

Aprite l'uovo e fatelo scivolare sulla padella; nel frattempo tostate una fetta di pane.

Dopo pochi minuti aggiungete sopra l'uovo il formaggio scelto in modo che si sciolga ed impiattate adagiando l'uovo sopra la fetta di pane.

Accompagnate il vostro piatto con della verdura di stagione.

Pasta e fagioli

Ciao a tutti!
Ieri sera stavo pensando a delle possibili ricette per oggi e scrutando nella dispensa ho trovato un pacchettino di fagioli e ho pensato "Visto che le temperature sono calate quasi quasi faccio una bella pasta e fagioli!"...ecco quindi che li ho presi e li ho messi a bagno in una terrina per tutta la notte...
Il risultato? Una nuova ricetta per voi!

Un particolare ringraziamento per questa ricetta va a mia madre che mi ha insegnato come realizzare una pasta e fagioli molto Gnam Gnam!

Ingredienti x4 persone:

350 gr di fagioli borlotti
250 gr di pasta mista 
soffritto misto di carota,sedano,cipolla (q.b)
olio 
sale 
pepe

un cucchiaio di passata di pomodoro
dado

Tempi di preparazione: 2 ore e mezza circa

Difficoltà:

Procedimento:

Preparate un generoso soffritto misto tritando cipolla, sedano e carota (volendo potete utilizzare quello già pronto surgelato) e fatelo rosolare per alcuni minuti in una pentola con un filo d'olio.

Quando si sarà dorato, aggiungete i fagioli precedentemente messi a bagno (di solito li lascio una notte intera) e lasciateli tostare per qualche minuto.

Aggiungete poi abbondante acqua,un pò di pepe, un dado (io utilizzo quello vegetale) e un cucchiaio di passata di pomodoro.

Una volta raggiunta l'ebollizione lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.
Quando saranno ben cotti prendete una parte dei fagioli e passateli in modo da creare una cremina che poi rimetterete dentro alla pentola. 
In questo modo la vostra pasta e fagioli risulterà meno liquida e più cremosa!
Calate la pasta e fatela cuocere per i minuti necessari, dopodichè impiattate.

Ecco qui il risultato!